เมนูดอกไม้

“ยำดอกเข็ม” อร่อยรส เมนูดอกไม้

ดอกไม้สีสดสวย นอกจากจะเป็นอาหารตาที่ทำให้โลกดูสดใสแล้ว ก็ยังสามารถนำมาทำเป็นอาหารปากได้อร่อยลิ้นพอๆกับความสวยงามอีกด้วย อย่างเมนู “ยำดอกเข็ม” ที่ “กุ๊กเล็ก” แอบไปขอสูตรมาจากคุณ ทรงพร สถิตย์ไทย Executive Chef จาก โรงแรมอิมพีเรียลธารา ก็มีทั้งสีสันน่ากิน อร่อยด้วยรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม แถมยังทำง่ายไม่ยุ่งยากอีกด้วย

เครื่องปรุงยำดอกเข็ม สำหรับ 4 ท่าน

ดอกเข็ม 1/2 ขีด

ข้าวตังทอด (บิเป็นชิ้นเล็กๆ) 1/2 ขีด

ส้มโอ 1/2 ขีด

เนื้อกุ้งต้มหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ

หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 3 1/2 ช้อนโต๊ะ

เมื่อเตรียมส่วนผสมพร้อมสรรพแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนการลงมือปรุง เริ่มจากการปรุงน้ำยำกันก่อน โดยนำน้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลามาผสมกัน ชิมให้ได้รสชาติเปรี้ยวเค็มหวานตามชอบ จากนั้นนำส้มโอและกุ้งต้มมาคลุกเคล้ากับน้ำยำที่เตรียมไว้ แล้วใส่ข้าวตังทอด และดอกเข็มลงไป คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง เรียบร้อยแล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมเจียวและมะพร้าวคั่ว ก็เป็นอันเสร็จสิ้นเมนู “ยำดอกเข็ม” แล้ว

เกณฑ์การประเมิน

เกณฑ์การประเมิน

1. เนื้อหาเกี่ยวกับ- เป็นเนื้อหาเกี่ยวกับดอกไม้
2. วัตถุประสงค์/เป้าหมาย- เพื่อให้ที่ผู้สนใจทราบถึงดอกไม้ เทคนิคการจัดดอกไม้ประเภทต่างๆไม่ว่าจะเป็นการจัดเเบบช่อ เเจกัน กระเช้า ตลอดจนดอกไม้ในวรรณคดี ดอกไม้ประจำวันเกิด กลอนเกี่ยวกับดอกไม้เป็นต้น
3. เนื้อหาเป็นประโยชน์ 4 คะแนน
4. ความน่าสนใจ 4 คะแนน
5. ความทันสมัย 3.5คะแนน
6. การออกแบบ/ความสวยงาม 4 คะแนน
7. ความเรียบง่าย(อ่านง่าย เข้าใจง่าย) 4 คะแนน
สรุปคะแนน 19.5 คะแนน

การวิเคราะห์เเละประเมินผลงานสือการนำเสนอเเบบต่างๆ

การวิเคราะห์เเละประเมินผลงานสื่อการนำเสนอเเบบต่างๆ
1. ความเรียบง่าย: จัดทำสไลด์ให้ดูเรียบง่ายที่สุดเท่าที่ทำได้ เช่น ใช้สีอ่อนเป็นพื้นหลังเพื่อไม่รบกวนสายตาในการอ่าน และสามารถเห็นเนื้อหาได้อย่างชัดเจน หรือใช้พื้นหลังตามลักษณะเนื้อหา
2. มีความคงตัว (consistent): เป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการนำเสนอสไลด์ซึ่งเป็นเนื้อหาในเรื่องเดียวกัน คือ ต้องมีความคงตัวในการออกแบบสไลด์ ซึ่งหมายถึงต้องใช้รูปแบบสไลด์เดียวกันทุกแผ่นที่เกี่ยวกับเนื้อหานั้น โดยไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนสี พื้นหลัง หรือขนาดและแบบตัวอักษร แต่หากต้องการเน้นจุดสำคัญ หรือเป็นเนื้อหาย่อยออกไปจะสามารถเปลี่ยนบางสิ่ง เช่น สีตัวอักษรในสไลด์ให้ดูแตกต่างไปได้บ้าง หรืออาจมีการเปลี่ยนสีพื้นหลังให้แตกต่างจากเนื้อหาสักเล็กน้อยก็อาจทำได้เช่นกัน
3. ใช้ความสมดุล: การออกแบบส่วนประกอบของสไลด์ให้มีลักษณะสมดุลมีแบบแผน (formal balance) หรือสมดุลไม่มีแบบแผน (informal balance) ก็ได้ แต่ต้องระวังสไลด์ทุกแผ่นให้มีลักษณะของความสมดุลที่เลือกใช้ให้เหมือนกันเพื่อความคงตัว
4. มีแนวคิดเดียวในสไลด์แต่ละแผ่น: ข้อความ และภาพที่บรรจุในสไลด์แผ่นหนึ่งๆ ต้องเป็นเนื้อหาของแต่ละแนวคิดเท่านั้น หากเนื้อหานั้นมีหลายแนวคิด หรือเนื้อหาย่อยต้องใช้สไลด์แผ่นใหม่
5. สร้างความกลมกลืน: ใช้แบบอักษรและภาพกราฟิกให้เหมาะสมกับลักษณะของเนื้อหา ใช้แบบอักษรที่อ่านง่าย และใช้สีที่ดูแล้วสบายตา เลือกภาพกราฟิกที่ไม่ซับซ้อน และให้ถูกต้องตรงตามเนื้อหา รวมถึงให้เหมาะสมกับเนื้อหาที่เป็นทางการ หรือไม่เป็นทางการด้วย
6. แบบอักษร: ไม่ใช้อักษรมากกว่า 2 แบบในสไลด์เรื่องหนึ่ง โดยใช้แบบหนึ่งเป็นหัวข้อ และอีกแบบหนึ่งเป็นเนื้อหา หากต้องการเน้นข้อความตอนใดให้ใช้ตัวหนา (bold) หรือตัวเอน (italic) แทนเพื่อการแบ่งแยกให้เห็นความแตกต่าง
7. เนื้อหา และจุดนำข้อความ: ข้อความในสไลด์ควรเป็นเฉพาะหัวข้อ หรือเนื้อหาสำคัญเท่านั้น โดยไม่มีรายละเอียดของเนื้อหา และควรนำเสนอเป็นแต่ละย่อหน้า โดยอาจมีจุดนำข้อความอยู่ข้างหน้า เพื่อแสดงให้ทราบถึงเนื้อหาแต่ละประเด็น และไม่ควรมีจุดนำข้อความมากกว่า 4 จุดในสไลด์แผ่นหนึ่ง โดยสามารถใช้ต้นแบบสไลด์ที่มีจุดนำข้อความใน Auto Layout เพื่อเพิ่มจุดนำข้อความให้ปรากฏขึ้นหน้าข้อความแต่ละครั้งเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้รับฟังการนำเสนอ อาจจะใช้การจางข้อความ (dim body text) ในข้อความที่บรรยายไปแล้วเพื่อให้มีเฉพาะจุดนำข้อความ และเนื้อหาที่กำลังนำเสนอเท่านั้นปรากฏแก่สายตา
8. เลือกใช้กราฟิกอย่างระมัดระวัง: การใช้กราฟิกที่เหมาะสมจะสามารถเพิ่มการเรียนรู้ได้อย่างมีประสิทธิผล แต่หากใช้กราฟิกที่ไม่เหมาะสมกับเนื้อหาจะทำให้การเรียนรู้นั้นลดลง และอาจทำให้สื่อความหมายผิดไปได้
9. ความคมชัด (resolution) ของภาพ: เนื่องจากความคมชัดของจอมอนิเตอร์มีเพียง 72-96 DPI เท่านั้น ภาพกราฟิกที่นำเสนอประกอบในเนื้อหาจึงไม่จำเป็นต้องใช้ภาพที่มีความคมชัดสูงมาก ควรใช้ภาพในรูปแบบ JPEG ที่มีความคมชัดปานกลาง และขนาดไม่ใหญ่มากนัก ประมาณ 20-50 KB ซึ่งท่านควรทำการบีบอัด หรือcompress และลดขนาดภาพก่อนเพื่อไม่ให้เปลืองเนื้อที่ในการเก็บบันทึก และการจัดส่งไฟล์ผ่านไปรษณีย์อิเล็กทรอนิกส์ (e- mail) หรือการอัพโหลดไว้บนเว็บไซต์จะสามารถทำได้ไวยิ่งขึ้น
10. เลือกต้นแบบสไลด์ และแบบอักษรที่เหมาะสมกับอุปกรณ์ร่วม: เนื่องจากการนำเสนอต้องมีการเชื่อมต่อคอมพิวเตอร์เข้ากับอุปกรณ์ร่วม เช่น เครื่องแอลซีดี หรือโทรทัศน์เพื่อเสนอข้อมูลขยายใหญ่บนจอภาพ ดังนั้น ก่อนการนำเสนอควรทำการทดลองก่อนเพื่อให้ได้ภาพบนจอภาพที่ถูกต้องเหมาะสม เพราะว่าเมื่อฉายแล้วเสี้ยวซ้ายของสไลด์จะไม่ปรากฏให้เห็นตามหลักของอัตราส่วน 4:3

ความรักกับดอกไม้

ความรักกับดอกไม้

จริงๆแล้วดอกไม้ทุกชนิดล้วนมีความหมายอยู่ในตัว ฉะนั้นการจะให้ดอกไม้ใครสักคนถ้าไม่ทันคำนึงถึงความหมายของมันก็อาจโดนเคืองได้ ลองมาดูกันดีกว่าว่าดอกไม้แต่ละขนิดนั้นหมายถึงอะไรกันบ้าง

ดอกกุหลาบดอกเดียว-รักฉันแม้เรียบง่าย....แต่ก็มั่นคงกับเธอผู้เดียวดอกกุหลาบสีขาว-ฉันรักเธอด้วยใจบริสุทธิ์ ไม่หวังสิ่งใดตอบแทน, คุณมีค่าสำหรับฉันดอกกุหลาบตูมสีขาว-ความมีเสน่ห์น่าหลงใหล ไร้เดียงสาในเรื่องความรัก

ดอกกุหลาบสีขาวที่โรยแล้ว-เสน่ห์ของเธอมันจืดจางลงแล้วดอกกุหลาบสีแดงสด-สำหรับคุณที่สวยที่สุดของฉัน

ดอกกุหลาบสีแดงเข้ม-เธอช่างสวยเหลือเกิน...จนทำให้ฉันเขินอาย

ดอกกุหลาบตูมสีแดง-ความรักที่ไร้เดียงสา "รักของฉันเพิ่งแรกแย้ม และอ่อนต่อโลก"

ดอกกุหลาบบานสีแดง-ฉันรักเธอเข้าแล้วดอกกุหลาบสีแดงที่โรยแล้ว-ความรักของเรานั้นจบลงแล้วดอกกุหลาบสีขาวและแดงคู่กัน-สองเราเป็นหนึ่งเดียวดอกกุหลาบไร้หนาม-เป็นความรักครั้งแรกของฉัน, เธอช่างมีเสน่ห์น่าหลงใหลแม้ยามแรกพบ

กุหลาบสีชมพู-ความงดงามและความอ่อนโยน

ดอกกุหลาบสีเหลือง-บอกเป็นนัยว่า "ขอเป็นชู้ทางใจ" หรือหมายถึงความสุข สนุกสนาน ร่าเริง

ดอกกุหลาบสีส้ม-บอกถึงความในใจถึงความรัก และสิ่งที่ผ่านมา

ดอกกุหลาบตูม ที่มีทั้งใบและหนาม-แม้ฉันจะวิตกอยู่บ้าง แต่รู้ว่าเธอคงไม่ปฏิเสธ

ดอกกุหลาบตูมที่ริดใบทิ้งหมด-แสดงให้เห็นว่าทุกสิ่งทุกอย่างน่ากลัวไปหมด

ดอกกุหลาบตูมที่ริดหนามทิ้งหมด-แสดงให้เห็นถึงความหวังที่มีอย่างเปี่ยมล้น

ดอกกุหลาบบาน 1 ดอก และตูม 2 ดอก-ความรักที่แอบซ่อนเอาไว้ดอกคาเนชั่นสีแดงเข้ม-สำหรับหัวใจที่แห้งเหี่ยว, เห็นใจในความรักของฉันที่มีต่อเธอบ้าง

ดอกคาเนชั่นสีชมพู-ความรักของฉันกำลังจะผลิบาน โปรดถนอมหัวใจรักฉันด้วย

ดอกคาเนชั่นสีเหลือง-สำหรับคุณที่บริสุทธิ์ และน่ารัก

ดอกคาเนชั่นลาย-อยากปฏิเสธใครที่มาตามตื้อ ต้องรีบส่งไปเพราะมันหมายถึง "ไม่ได้คิดอะไรด้วยเลย"ดอกคาเนชั่นที่ถูกดึงกลีบดอกออกไป-ปฎิเสธความรักโดยสิ้นเชิง "ฉันไม่เคยคิดรักเธอเลย"ดอกทิวลิป-ฉันเสียสละทุกอย่างได้เพื่อคุณดอกทิวลิปสีแดง-อยากให้โลกรู้ว่า....ฉันรักคุณ

ดอกทิวลิปสีเหลือง-ฉันหมดหวังในรักเธอแล้วหรือไร

ดอกทิวลิปหลากสีในช่อเดียวกัน-ดวงตาแสนสวยของเธอทำให้ฉันคลั่งไคล้

ดอกป๊อปปี๊สีแดง-ฉันจะคอยปลอบโยนคุณเอง

ดอกป๊อปปี๊สีขาว-ฉันเผลอรักคุณเข้าแล้ว

ดอกป๊อปปี๊สีม่วง-ฉันฝันเห็นหน้าคุณทุกคืน

ดอกลิลลี่-แทนความรักอ่อนหวาน บริสุทธิ์ อ่อนไหวต่อโลก "เธอเป็นรักแรกของฉันนะ คนดี"

ดอกไอวี่-แต่งงานกันเถอะ

ดอกไอวี่สีเหลือง-ฉันหลงไหลในตัวคุณ

ดอกโรสแมรี-การเข้ามาในชีวิตผม ทำให้ผมมีชีวิตชีวา

ดอกแจสมินอินเดียน-ฉันเชื่อคุณ คุณเป็นคนสำคัญของฉัน

ดอกโครคัส-ไม่มีพิษ ไม่มีภัย

ดอกรูห์บ๊าบ-แนะนำ.....เตือนสติ

ดอกฮอลลี่-ฉันไม่เคยลืมคุณ

ดอกบัตเตอร์คัพ-สำหรับคุณคนซื่อ (อาจจะบื้อ)

ดอกไลแลคสีม่วง-ความรักครั้งแรกที่หวานช่ำ

ดอกพีชสีม่วงแดง-ฉันยอมเป็นทาสของคุณ

ดอกไอรีส-ฉันมีอะไรจะบอกคุณดอกเดซี่สีขาว-สำหรับคุณที่ไร้เดียงสา

ดอกพิโอนี่-รู้สึกอับอายขายหน้า

ดอกแดฟโฟดิล-ความรักของเพื่อนแท้ หรือคนรู้ใจ

ดอกแพนซี่-รำพึงรำพันถึงความรัก

ดอกแกลดิโอลัส-เธอช่างเป็นสาวมั่นจริง ๆ นะ

ดอกนาซีซัส-เธอมีความรักตัวเอง และหยิ่งยโสเกินไป

ดอกการ์ดีเนีย-เหมาะสำหรับส่งให้คนขี้อาย เพราะหมายถึงความรักที่เป็นความลับ

ดอกพิทูเนีย-ส่งให้กับคนที่โกรธ "ฉันไม่มีวันให้อภัยเธอ"

ดอกเบญจมาศ-ความรักที่บางเบาอ่อนไหวง่าย

ดอกบานชื่น-คิดถึงเพื่อนเก่าดอกบัว-รักด้วยความศรัทธาและชื่นชม

ดอกรองเท้านารี-คุณชนะใจฉัน สวมกอดฉันสิ

ดอกดาวเรือง-ฉันตกเป็นทาสของคุณแล้ว

ดอกมะลิ-เธอคือผู้ที่ฉันสุดรัก สุดบูชา หรือ เธอคือดอกฟ้าผู้สง่างามและสูงส่ง

ดอกกล้วยไม้-ฉันไม่อาจห้ามใจให้คิดถึงเธอได้

ดอกหญ้า-ความรักที่อิสระ หรือ ฉันรักเธอแต่อย่าผูกมัดฉันเลยน่ะคนดี

ดอกทานตะวัน-ความเชื่อมัน มั่งคง รักเดียวใจเดียว หรือรักของฉันมั่นคงและภักดีต่อเธอเสมอ

ดอกซ่อนกลิ่น-ฉันแอบรักเธออยู่น่ะ หรือ ฉันหยิ่งเกินกว่าจะเอ่ยปากบอกรักเธอก่อน

ดอกผักกาดหอม-อย่าเย็นกับฉันนักเลย ผักชีฝรั่ง-ความรู้ที่มีประโยชน์

ดอกแดนดิเลี่ยนสีแดง-ความรักและความปรารถนา เป็นดอกไม้ของกามเทพ คิวปิด อีรอส

ดอกแดนดิเลี่ยนสีชมพู-ความรักที่มีความสุขอย่างสมบูรณ์ดอก

แดนดิเลี่ยนสีขาว-ความมีเสน่ห์ ความบริสุทธิ์ มิตรภาพ และความสงบเงียบ และนำโชค

ดอกแดนดิเลี่ยนสีเหลือง-เราเป็นเพื่อนที่ดีต่อกันเสมอนะ

ดอกแดนดิเลี่ยนสีขาวและแดง-ความเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน

ดอกไม้คือความหมาย 3

ดอกทานตะวัน

ทานตะวันเป็นสัญญลักษณ์ของความเชื่อมั่น ความมั่นคง รักเดียวใจเดียว และมีนัยถึงศิลปะที่งดงาม ถ้าได้รับดอกทานตะวันเหมือนได้รับสารว่า "แม้เธอจะเย่อหยิ่งเพียงไร แต่สักวันฉันจะชนะใจเธอ" และยังหมายถึง "รักของฉันมั่นคงและภักดีต่อเธอเสมอ ดุจดั่งทานตะวันที่ไม่เคยหันมองผู้ใดนอกจากดวงอาทิตย์"

ดอกไม้คือความหมาย 2

คาร์เนชั่น

สีแดง "เห็นใจในความรักของฉันที่มีต่อเธอบ้าง" เป็นลูกออดอ้อนให้ใจอ่อน
สีชมพูหวาน "ความรักของฉันกำลังจะผลิบาน โปรดถนอมหัวใจรักฉันด้วย"
คาร์เนชั่นลาย ถ้าอยากปฏิเสธใครที่มาตามตื้อ ต้องรีบส่งไปเพราะมันหมายถึง "ไม่ได้คิดอะไรด้วยเลย"
คาร์เนชั่นที่ถูกดึงกลีบดอกออกไป เป็นการปฏิเสธความรักโดยสิ้นเชิง ประมาณว่า "ฉันไม่เคยคิดรักเธอเลย"

ดอกไม้คือความหมาย

หากเพื่อนๆ คิดจะมอบดอกไม้ให้กับใครสักคน คงเคยเลือกตามความชอบของตนเองบ้าง หรือตามที่เห็นว่าสวยถูกใจบ้าง หรือไม่ก็ตามความชอบของผู้รับบ้าง แต่เจ้าบุญทุ่มบางคนก็อาจเลือกแพงๆ เข้าไว้ (เพราะกลัวว่าเลือกที่ราคาถูกๆ จะดูเหมือนไม่มีรสนิยม) ไม่ก็...จะถูกจะแพงเอาแดงไว้ก่อน (แม่สอนไว้) แต่ต่อไปนี้นอกจากความชอบ ความสวย ความแพง แล้ว ลองเลือกตามความหมายของดอกไม้ด้วย เพื่อสื่อความนัยจากใจของเพื่อนให้เขา(หรือเธอ)ได้รับรู้ด้วย คงจะง่ายกว่าการใช้วาจาอย่างแน่นอน หรือถ้ามอบดอกไม้แล้วกล่าวคำตามความหมายที่เราเอามาฝากนี้ด้วยแล้ว โครงการ “คูณสอง” ของเพื่อนๆ ต้องประสบผลสำเร็จแน่ๆ เลย ฮิ.ฮิ

กุหลาบ

กุหลาบแดงและขาวรวมกัน สื่อความหมายให้รู้ว่า "สองเราเป็นหนึ่งเดียวกัน"
กุหลาบสีชมพู หมายถึง ความงดงามและความอ่อนโยน
กุหลาบสีเหลือง บอกเป็นนัยว่า "ขอเป็นชู้ทางใจ" หรือ หมายถึงความสุข สนุกสนาน ร่าเริง
กุหลาบสีส้ม เพื่อบอกความในใจถึงความรักและสิ่งที่ผ่านมา
กุหลาบแดงเข้ม(สีเหมือนไวน์แดง) แทนคำว่า "เธอช่างสวยเหลือเกิน"
กุหลาบสีขาว บอกว่า "ฉันรักเธอด้วยใจบริสุทธิ์ ไม่หวังสิ่งใดตอบแทน"
กุหลาบตูม ที่มีทั้งใบและหนาม บอกให้รู้ว่า "แม้ฉันจะวิตกอยู่บ้าง แต่รู้ว่าเธอคงไม่ปฎิเสธ"
กุหลาบตูมที่ริดใบทิ้งหมด แสดงให้เห็นว่าผู้ให้รู้สึกทุกสิ่งทุกอย่าน่ากลัวไปหมด
กุหลาบตูมที่ริดหนามทิ้งหมด แสดงให้เห็นถึงความหวังที่มีอย่างเปี่ยมล้น
กุหลาบตูมสีแดง แสดงให้เห็นถึงความรักที่ไร้เดียงสา "รักของฉันเพิ่งแรกแย้ม และอ่อนต่อโลก"
กุหลาบตูมสีขาว แสดงถึงความมีเสน่ห์น่าหลงใหล ไร้เดียงสาในเรื่องความรัก
กุหลาบบานหนึ่งดอก และกุหลาบตูม 2 ดอก อยากบอกว่า "นี่คือความรักที่ฉันแอบซ่อนไว้"
กุหลาบบานสีแดง บอกให้รู้ว่า "ฉันรักเธอเข้าแล้ว"
กุหลาบสีแดงที่โรยแล้ว เขาอยากจะบอกให้คุณรู้ว่า "ความรักของเรานั้นจบลงแล้ว"
กุหลาบสีขาวที่โรยแล้ว แทนความหมาย "เสน่ห์ของเธอมันจืดจางลงแล้ว"
กุหลาบไร้หนาม ให้รู้ว่า "เธอช่างมีเสน่ห์น่าหลงไหลแม้ยามแรกพบ"
กุหลาบดอกเดียวแทนความหมาย "รักฉันแม้เรียบง่าย แต่ก็มั่นคงกับเธอผู้เดียว"